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ほたるいかと小松菜とピクルスのマリネ
by J_Rosemary
ほたるいかの旬が終わる前にたっぷり楽しみましょう! さっぱりモリモリ頂けます。
コツ、ポイント
☆ほたるいかは小さいので面倒かも知れませんが、下処理が大事です。気兼ねなくたっぷりモグモグ食べる為にもしっかり下処理します ☆主役はほたるいかでアクセントがピクルスですが、影の立役者は小松菜です。ぜひ入れるべきと思います!
材料
ほたるいか
80g
小松菜
1~2株
ピクルス
みじん切りを大さじ3
ピクルス液
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
塩
適量
白こしょう
適量
醤油
小さじ1/3
ディル
適量
このレシピの生い立ち
ほたるいかを使った白いワインに合う前菜がほしいと思い、考えました。
1.
ほたるいかは白い眼・眼の周りの黒いぷよぷよした部分・足を開いた付け根にあるくちばしを取り、軽く洗い、水気を取る
2.
※眼やくちばしが残っていると嫌な食感です。1の下処理をすれば苦み無く見た目も良くなるので、ここはしっかりやりましょう
3.
小松菜は根元を切り茹でorラップしてチンし、冷めたら粗みじんにして水気を絞る
4.
ピクルスはみじん切りに。今回はにんじん・大根・ズッキーニを使いましたが、パプリカ・セロリ・玉ねぎなどお好みのものでOK
5.
ディル以外の材料をボールに入れ、素早く良ぉーく混ぜる
6.
5をお皿に広げ、上にディルをまんべんなくのせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1802614
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