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マンゴープリン*覚書*
by CHESHANEKO
もったりとした食感のさっぱりマンゴープリン☆ 牛乳の割合を減らし、残りを生クリームにすると濃厚に。 覚書用に。。
コツ、ポイント
鍋に入れるジュースは沸騰させないようにすること。 ゼラチンを加える時は、砂糖とコンデンスミルクをきちんと溶かしてから。。 今回は… 果汁10%のマンゴージュース 業務スーパーの冷凍アップルマンゴーを使用。
材料
(2人分)
冷凍マンゴー
100g〜(入れれば入れるほど濃厚)
マンゴージュース
冷凍マンゴーと合わせて250ccになるように
砂糖
小さじ1(甘めが良ければ、小2)
コンデンスミルク
小さじ2〜3(甘めが良ければ、大2)
牛乳
200cc
ゼラチン
7g
ふやかし用水
大さじ2
☆冷凍マンゴー(果肉用や飾り用)
50g
このレシピの生い立ち
旦那がマンゴープリンが食べたいとリクエストがあったので。。
1.
冷凍マンゴーを解凍し、ブレンダーでピューレ状にする。 250ccになるように、マンゴージュースを加え混ぜる。
2.
ゼラチンを大さじ2の水でふやかし、レンジで約20秒。
3.
鍋に1を入れ、沸騰しないように中弱火で温める。 そこへ砂糖と練乳、溶かしたゼラチンを入れ、混ぜながら溶かす。
4.
粗熱が取れたら、牛乳と☆のマンゴーを入れ混ぜ合わせる。 デザート皿に入れ冷蔵庫で冷やして、完成。
5.
*ポイント* 牛乳の分量の30〜40%を生クリームにすると濃厚に。
6.
2012/5/6改名、砂糖・コンデンスミルクの分量、5のポイントを追加しました。 印刷して下さった方すみません。。
https://cookpad.com/recipe/1802651
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