コツ、ポイント
ナスは揚げずにレンジでチンしました。お好みでにんにくを足す。
1.
ナスのへたは鉛筆を削るように、削ぎ落とし、へたの近くは縦に切り込みを入れる。縦長の乱切りにする。さっと水にさらして、ラップし、レンジで3分ほどチンする。
2.
油ならしをした鍋に、油大1入れ、酒、豆板醤、生姜みじんを入れ炒める。
5.
鶏がらスープ、醤油、紹興酒、砂糖を加え味見しておく。
6.
水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら酢を加えてさっと混ぜればOK。
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