ふきのとうのほんのり苦味には、胡桃の香ばしいコクがピッタリ。春の苦味を楽しみます。
コツ、ポイント
冷めたら容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
このレシピの生い立ち
ふきのとう味噌を手作りして好みの味に
1.
鍋にお湯を沸かしておく。ふきのとうはよく洗い半分に切り、2分程茹でる。(重曹は苦味が残りやすいので削除しました)
2.
茹で上がったら、水に晒す。何度か水を変えて1〜2時間苦みを抜き、固くしぼって細かく刻んでおく。
3.
フライパンを温め、刻んだ胡桃を香りが出るまで炒めて冷ましておく。フライパンに油を入れ、香りが出るまでふきのとうを炒める。
4.
砂糖と味噌を加え、香りが出るまでかき混ぜながら火を通し、最後に胡桃を加える。
6.
蒸しパンにも投入。甘味噌味にふきのとう風味がいいですね。
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