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魚のアラのトマト煮
by ふわふわふわふわ
魚のアラでだしをとった、トマトスープです。パスタを入れると美味しいペスカトーレに♪
コツ、ポイント
生臭みを消すため、1で血の部分をよく洗い流しましょう。 3では、水のかわりにワインを加えても。
材料
魚のアラ
1尾分
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
マッシュルーム
4個
トマトの缶詰
1個
固形スープの素
1個
ローリエ
1枚
にんにくすりおろし
少々
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
安く手に入る魚のアラ、和食以外にもいろいろ使ってみたいと思い、アレンジしてみました。
1.
アラを流水で洗い、たっぷりとした湯で数秒ゆでて霜降りにした後、冷水につけ、アクや血あいを取り除きながらよく洗います。
2.
玉ねぎ・セロリ・マッシュルームを薄切りにします。
3.
鍋にアラと水1カップ・トマトの缶詰・固形スープの素・ローリエ・にんにくすりおろしを入れ、火にかけます。
4.
煮立ってきたら野菜を加え、あくをとりながら煮込みます。 野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1803531
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