本来は1月6日に食べるこのお菓子。しかし、今ではクリスマス過ぎたあたりから1月いっぱいまで店頭に並ぶ冬の風物詩の一つです。
コツ、ポイント
卵黄を塗る際、パイ生地から流れないように注意!パイの上がりが悪くなってしまいます。
1.
<下準備>
卵、バタ-は室温に戻す。
オ-ブンを230℃に温める。
2.
バタ-に砂糖を入れ、クリ-ム状になるまで良くかき混ぜる。
3.
1に卵、ア-モンドプードル、生クリ-ムの順に入れ、その都度しっかり混ぜる。
バニラエッセンス、ア-モンドエッセンスもそれぞれ少量ずつ加えひと混ぜする。
4.
2枚のパイシ-トを直径26cmの円形に切る。(型がなければ同じくらいの大きさのお皿を用いると良い。)
5.
油、又はバタ-を塗った天板のうえに円形に切った1枚のパイシ-トをのせ、
円周から少し内側に入った部分を、少量の水で溶いた卵黄(分量外)を刷毛で塗る。
6.
3のフィリングをパイシ-ト(卵黄を塗った部分より内側)にのせる。
その上に、もう1枚のパイシ-トをのせ、下のパイシ-トと合わせる。
7.
ナイフで円周に5mmほどの切込みをいれる。
上のパイシ-トに好きな模様を入れる。
9.
表面に少量の水で溶いた卵黄(分量外)を塗り、230℃のオ-ブンで25~30分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/180366
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.