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簡単☆絹さやとエリンギのにんにく塩麹炒め
by kouayaa
簡単な味付けなのに塩麹のおかげで味わい深く!にんにくの香りで食欲を刺激、BPをきかせてスパイシーに♪おつまみにピッタリ
コツ、ポイント
※使用する塩麹によって塩分が違います。しょっぱい場合は修正が難かしくなるので初めは少なめで味を確認しながらお試し下さいね^^ ☆絹さやの代わりに、スナップエンドウ、アスパラなどでもよいと思います
材料
エリンギ
150g
絹さや
50~70g
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
ブラックペッパー
少々
塩麹
大さじ1/2弱
醤油
数滴
このレシピの生い立ち
使い始めていろいろな食材を試しましたが、塩麹は、茸の旨みを更に味わい深く引きだしてくれるように思います。今回はエリンギと絹さやで炒め物にしてみたところ、あとひく美味しさに?
1.
絹さやは筋を取って洗い水気を切っておく。エリンギは食べやすい大きさに切る(厚さ6~8ミリ位)今回はミニエリンギを使用
2.
フライパンにオリーブ油と、横に薄切りしたニンニクを入れたら中火にかける
3.
香りが出るまで炒めたら、エリンギと絹さやを入れる。全体に油が回ったら酒を加え、焦がさないように炒める
4.
しんなりしてきたら、多目にブラックペッパーを振り、塩麹を加えてフライパンを揺すりながら絡ませる
5.
強火にして、香りづけの醤油を、鍋肌から数滴たらして回ったら完成!
https://cookpad.com/recipe/1804504
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