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市販品を食べて塩辛く感じ、本などでも塩が60gで作っているのが主流です。そこで年配の方が教えてくれた濃度は、麹に対して10%。一度それで作ったらとてもマイルドな塩麹で旨味がとっても美味しく感じられGood!マイ麹を作った方が経済的です。