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Tiramis con Gelato~ティラミス牛乳アイス添え
by cleo☆
本格的っ!でも簡単に作れちゃいます☆
コツ、ポイント
スポンジがない場合はコンビニで売っているチーズ蒸しパンでもいいです。コーヒーシロップのコーヒーはかえってインスタントの方がいいそうです。
材料
(6人分)
マスカルポーネチーズ
125g
卵黄
2個分
生クリーム
250g
グラニュー糖
50g
スポンジケーキ
1/2枚
■
<コーヒーシロップ>
インスタントコーヒー
15g
グラニュー糖
50g
熱湯
200ml
ブランデー
30ml
■
<牛乳アイス>
牛乳
1L
バニラビーンズ
1本
スキムミルク
50g
卵黄
3個分
グラニュー糖
200g
生クリーム
100ml
ココア
少々
このレシピの生い立ち
服部栄養専門学校の体験学習に行った時のレシピです。
1.
~牛乳アイス~ 1)鍋に牛乳を温め、バニラビーンズを入れる2)ボールに、卵黄、スキムミルク、グラニュー糖を入れてよく混ぜ1の温めた牛乳を加えてさらによく混ぜる 3)鍋に戻し80℃まで煮上げて漉す 冷えたら生クリームを加えアイスクリームマシンに入れる
2.
~ティラミス~ スポンジケーキは薄切りにする。 コーヒーシロップの材料を混ぜ合わせて冷ます。
3.
ボールに、マスカルポーネチーズと卵黄を混ぜ合わせる。別のボールに生クリーム、グラニュー糖を加え泡立てて、マスカルポーネチーズのボールと合わせる。
4.
マスカルポーネのソース、スポンジケーキ、コーヒーシロップの順に、繰り返し重ねる。最後にマスカルポーネのソースをかけて冷やし、ココアをふる。
https://cookpad.com/recipe/180510
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