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激うまっ☆ジューシー唐揚げ☆
by yukiじるし
カリッとしたフリッターみたいな衣で、噛むとじゅわ~っと肉汁が溢れる唐揚げです☆おうち唐揚げ最高~☆
コツ、ポイント
カットから材料、揚げ方まで、ポイントをおさえれば、最高のふっくらジューシーなから揚げの出来上がり。この衣で作ると肉汁や旨味が逃げずに、 冷めても柔らかいんですよ。 袋に次々と材料を入れていくので、とっても手軽にできちゃうし、後片付けも楽♪
材料
(鶏もも2枚分)
鶏もも肉
2枚
☆おろしにんにく
小さじ1
☆おろししょうが
小さじ1
☆塩
小さじ1.5(7.5g)
☆こしょう
少々
☆酒
大さじ2(30g)
☆しょうゆ
小さじ1(6g)
たまご
1個
片栗粉
大さじ6(54g)
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
国民的大人気のから揚げ・・3人の男子を育てる私には必須料理! どうしたらもっと美味しくなるかな~・・と作り続けて、いつの間にか我が家の絶賛メニューになりました♪
1.
鶏もも肉を大き目にカット。1枚を12個くらい。 ・・大き目で厚みがあった方が水分が飛び過ぎず、ジューシーな仕上がりに~
2.
ビニール袋に鶏肉を入れ、☆を入れる。袋の上から手でよ~く揉み込む。 ・・酒で肉の保水性と風味がアップ。
3.
たまごを鶏肉の袋に加え、さらに揉む。 ・・たまごのタンパク質が肉質を柔らかくします。
4.
袋の口をいったん閉じて、室温で30分くらいおく。 ・・鶏肉が冷たくない方が、早く中まで火が通ります。
5.
最後に片栗粉を入れ、またまた揉んでとろっとした衣にする。 ・・揚げ油をあまり汚さない衣ですよ。 肉に衣を絡ませながら~
6.
180°の油で揚げる。皮目が下になるようにして入れ、2分程。一度ひっくり返して2分程。揚がると泡が小さくなりますよ。
7.
必要以上に長く揚げ過ぎないことで、中は超ジューシー♪ 揚げたて、肉汁やけどに注意~っ!
8.
2015/2/13 100人話題入りさせていただくことができました♪ 本当にありがとうございます・・・♪
9.
cookpad×オレンジページ イチ押し!晩ごはん献立 に掲載していただきました。感謝の気持ちでいっぱい~✿
https://cookpad.com/recipe/1805910
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