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ビーガンのひよこ豆とトマトのカレー
by goororo
ひよこ豆水煮もカレー粉も自前でまとめて作ってストックが便利★ひよこ豆がほくほくで美味しい❤ジャガ芋や肉の代わりになります
コツ、ポイント
玉葱はみじん切りを毎回使う分ごとに冷凍しておくと便利。冷凍で細胞が壊れるため早く飴色に炒める事が出来ます。 フェネグリークは油で炒めただけでは苦く、煮ることで苦みがとれます。 おろし生姜は火をあまり通さないことで風味が強く残ります。
材料
玉葱
1個
カレー粉
大さじ2
ひよこ豆水煮
カップ1
オリーブ油
大さじ1
トマト
1個〜1缶
●塩
少々
●醤油
大さじ1
●ケチャップ
大さじ1
●スープの素
大さじ1
●にんにく
1片
浄水
カップ半分
青菜
1株
生姜
1片
一味唐辛子orカイエンペッパー
0〜お好み
このレシピの生い立ち
市販のカレールーは動物性油がいっぱいで食べれません。。。
1.
【ひよこ豆の水煮】 洗って3倍の浄水に浸けて一晩おき、水を換えて煮る。圧力鍋で10分。ザルにあけて洗って保存。or市販品
2.
【カレー粉】粉末のコリアンダー3、クミン3、ターメリック2、シナモン1、ガラムマサラ1の割合で合わせて保存。or市販品
3.
【炒め玉葱】 冷凍保存しておいたみじん切りの玉葱に塩をふって中火〜弱火で炒める。飴色になったらOK。
4.
あればフェネグリークホール10〜20粒を、オリーブ油で10秒程炒めて深い甘みを油に移す。
5.
炒め玉葱、ひよこ豆を投入し、カレー粉をまぶして炒めて香りを出す。
6.
崩したトマトを投入し、●の調味料と、みじん切り又はすりおろしたにんにくを加えて炒める。
7.
浄水と青菜(小松菜、ほうれん草など)を加えて、中火で5分程煮て、最後にすりおろした生姜を投入。
8.
味をみて、一煮立ちしたら出来上がり。 好みで辛味を足しましょう。 小豆玄米酵素ご飯にかけて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/1806183
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