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手捏ね抹茶テーブルパン
by komutatata
油脂なしちょっとの卵でしっとり生地のパンです。そのままでもサンドイッチにしても美味しいです
コツ、ポイント
発酵は2回とも オーブンの発酵機能を使いました。室温気温により水分量調節して下さい。機種により焼成時間を調整して下さい
材料
(6個分)
強力粉
300g
パネトーネマザー
8g
抹茶
大さじ1
水
190g
卵
2分の1個
塩
5g
このレシピの生い立ち
カロリー控えめのパン作りをしています。冷凍保存したパンがなくなったので 焼きました
1.
卵は常温に置き 溶きほぐしておきます
2.
大き目のボウルに全ての材料を入れ 最初はヘラで全体を混ぜるようにしていきます
3.
「2」が混ざったら台に移し 手を使い捏ねていきます(最初はべた付きますが 台に付かなくなります)
4.
全体を丸めとじ目を下にしてボウルの中に入れ ラップをして40度で30分間1次発酵させます(オーブン発酵機能使用しました)
5.
中心をグーの手で押してガス抜きして 4分割して 乾燥に注意してベンチタイム10分間します。
6.
成形します
7.
40度で25分間 2次発酵させます(1次発酵と同じ要領)
8.
190度に予熱したオーブンで15~17分間焼成して完成です
https://cookpad.com/recipe/1806488
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