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五目ずし【お弁当メニュー】
by PCT
市販の干しシイタケは、政府の基準を上回る放射能汚染商品がたくさんみつかってます。我が家、震災前のどんこ椎茸は残3枚です。
コツ、ポイント
お弁当用の五目ずしを作る場合は、具材は夜のうちに煮て鍋の中で冷ましておきます。ご飯は朝炊きあがるようにタイマーで!炊き立てご飯で酢飯を作ったら、夜に煮ておいた具を混ぜます。
材料
(3人分)
米
3合
ミツカン昆布すし酢
90cc
干しシイタケ
2枚
油揚げ
1枚
にんじん
5cm
細切り凍り豆腐
適宜
(凍り豆腐の代わりにかんぴょうでもOK)
かんぴょう
10g(約2m)
シイタケの戻し汁
100cc
しょうゆ
大さじ2.5
砂糖
大さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
具材を1つ1つ違う味付けで煮る方がおいしいのですが、お弁当用はもっと手軽に作りたいと思ったので・・・全部一緒に煮てしまいます。
1.
米は洗って、ざるにあげておく。
2.
シイタケは、水につけて重しをして、戻しておく。
3.
にんじんは千切り。 油揚げ、シイタケを細切りにする。 (かんぴょうを使う場合は、戻して小さく刻む)
4.
すし飯の水加減でご飯を炊く。 (炊きあがったらすぐに酢飯にするので、混ぜる直前に炊きあがるように)
5.
3を鍋に入れて、シイタケの戻し汁と調味料を入れて中火で煮つめる。
6.
ご飯が炊けたら、すぐにすし酢をかけて、切るように混ぜながらウチワであおいで人肌まで冷ます。
7.
冷めた酢飯に、煮詰めた5を入れて、さらにしゃもじで切るように混ぜる。
8.
お好みで、錦糸卵やのりを飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1806585
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