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シンプルすぎる☆青菜と卵の塩麹炒め
by ピーチショウ
塩麹で炒めると、旨みたっぷりのお味になります! とっても簡単なので我が家の定番メニューです。
材料
(2~3人分)
卵
2個
○塩麹
小さじ1/2
○砂糖
小さじ1
青菜(今回は小松菜)
2/3束
胡麻油
小さじ2
塩麹(味付け用)
小さじ2
粗挽き黒コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
以前はこの炒め物を、塩、砂糖、鶏がらスープの素などで味付けしていましたが、塩麹だけの味付けでも十分旨みがあるのでびっくり! それから我が家はこのレシピが定番です☆
1.
ボールに卵を溶いて、○の塩麹と砂糖を加える。
2.
フライパンに油(分量外)適宜を熱し、1の卵を流し入れ半熟程度のスクランブルエッグを作り、取り出す。
3.
青菜は洗って、3~4cm長さにカットする。
4.
フライパンに胡麻油を熱し、3の青菜を加えさっと油が回ったら、塩麹(味付け用)を加える。
5.
4の青菜に火が通ったら、2の卵を戻しさっと炒めあわせる。 仕上げに粗挽き黒コショウをふる。
https://cookpad.com/recipe/1806946
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