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*塩麹*もも鶏&大根の煮物
by たっぷりん子
11万超アクセスに感謝☆2012年7月1日話題入り☆『鶏もも肉』カテゴリ掲載☆大根の甘みと塩麹風味が鶏肉に絡まり最高♪
コツ、ポイント
片栗粉を入れる直前までは火力を落とさずに中火以上で一気に煮ていく。大根の水煮をしている間は他のメニューを作る時間で使いましょう♪一晩おくと味も入りお弁当メニューとしても使えますよ(^^)
材料
(4人分)
もも鶏肉
1枚(約200g前後)
大根
1/2本
塩麹
大さじ1
砂糖
小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1~2
醤油
小さじ1
みりん
大さじ2
サラダ油
適量
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹を煮ものに使うと風味がいいので我が家の大人気メニュー『とり大根』に加えたらどうだろうと思い作ってみました。前より風味が良くなりおいしいです♪ぜひ作ってみてくださいね。
1.
大根を1.5センチ程度の輪切りにして皮を厚めに剥き四等分にして生米とともに水から茹でる。沸騰後10~15分前後であげる。
2.
大根を茹でてる間に鶏肉を一口サイズに切る。大根は茹であげたら流水で洗う。
3.
強火でフライパンにサラダ油を入れ鶏肉を炒める。色が変わる程度まで両面しっかり焼きつける。
4.
鶏肉が焼き付け終えたフライパンに大根を入れる。湯気がでるくらいまで加熱する。
5.
調味料を砂糖→塩麹→めんつゆの順番でフライパンに入れ全体に馴染ませる。
6.
落としふたをする。この状態で中火で3分弱煮ていく。(時々、全体を混ぜて焦がさないように注意してください)
7.
3分後にみりんを追加してさらに5分煮る。その後醤油を入れて1分程度絡める。
8.
全体に照りが出てきたら最後に水溶き片栗粉を回し入れとろみが出たら火を止める。
9.
7月1日。つくれぽ10人達成♡ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
10.
2013年6月。クックパッドカテゴリに掲載してもらえました。感謝♪
11.
さえさえ0130さんが人参・こんにゃくを入れて作ってくれました。ぜひこちらもお試しくださいね。
https://cookpad.com/recipe/1807196
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