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フライパンで鴨のロースト
by マイコトキシン
フライパン一つで簡単に鴨のローストからブルーベリーソースまでできます。
コツ、ポイント
中心まで温かいけど火が通り過ぎないピンク色に仕上げます☆
材料
鴨モモ肉
1枚(今回は200g)
塩
適量
黒こしょう
適量
赤ワイン
50ml
ブルーベリージャム
大1
しょうゆ
大1
バター
10g
このレシピの生い立ち
おんせんたまごぉさんのレシピ (レシピID:868324)の焼き方を参考にさせて頂きました☆
1.
○鴨のロースト 鴨肉の脂に格子状に切れ目を入れて、塩こしょうをすりこむ。 30分程常温で置いておく。
2.
脂を下にしてフライパンに置き、火をつける。 弱火でこんがりキツネ色になるまで焼く。 (約7分)
3.
裏返して約3分焼く。
4.
焼いた鴨肉をアルミホイルで包んで15分程置いておき、余熱で火を通す。
5.
○ソース フライパンの油をキッチンペーパーで適当に拭き取り、赤ワイン、ブルーベリージャム、しょうゆを入れて煮詰める。
6.
アルミホイルに出た肉汁、バターを入れる。 バターが溶けたら火を止める。
7.
○盛り付け 鴨をななめにそぎ切り。 お皿に盛り付けてソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/1807487
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