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紅白の型抜きマシュマロ
by 北海道ファーマー
イチゴ味とバニラ風味の紅白マシュマロ。メレンゲをゼラチンで固めるだけで意外と簡単!好きな型で抜くと可愛いです♪
コツ、ポイント
最初は高速で泡立て、角がたったら低速にして軽く泡立てると、キメの細かいメレンゲになります。 ブログ記事:http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-11247683575.html
材料
(約300g分)
■
メレンゲ
卵白
2個分
砂糖
大さじ1
■
その他の材料
ゼラチン
20g
水
100cc
砂糖
200g
■
紅(イチゴ味)マシュマロ用
イチゴジャム
大さじ2
食紅(赤)
適量
■
白(バニラ風味)マシュマロ用
バニラエッセンス
約2滴
■
仕上げ用
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
卵白が残ったので、濃い目のゼラチンを加えて固めてみました。
1.
■その他の材料のゼラチンと水を大きめの耐熱容器に入れてふやかしておく。
2.
■メレンゲの材料を泡だて器で角が立つまでしっかり泡立てる。
3.
①でふやかしたゼラチンを電子レンジで1分加熱し、ゼラチンが溶けたら砂糖200gを加えて更に1分加熱しかき混ぜる。
4.
※③で砂糖が溶けきらなかった場合は更に30秒加熱する。
5.
②のメレンゲに③を少しずつ加えて混ぜる。混ざったら別の容器に2等分する。
6.
⑤で2等分したメレンゲ液のひとつにイチゴジャムと食紅を加え、もうひとつにバニラエッセンスを加えて混ぜる。
7.
タッパなどの平らな容器に厚さ1cmほどになるように⑤をそれぞれ流し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
8.
固まったら容器から取り出し、片栗粉をまぶす。好きな型で型抜きをする。
https://cookpad.com/recipe/1809362
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