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パウンド型でモコモコブリオッシュ風
by makoto♪
8×6×21のパウンド型で卵&牛乳&バターのたっぷり入ったリッチパンを焼いてみました♪モコモコ山型がとってもキュート☆
コツ、ポイント
*HBある人は使用して下さい。 *とにかくがんばって捏ねる事。卵も入ってるので釜伸びよくしてくれます! *焦げそうになるので途中アルミホイルを被せて下さい。(オーブンによりますが) *春恋ブレンド使用。外国産強力粉の場合水分調節して下さい。
材料
(パウンド型1個)
強力粉
200g
砂糖
25g
塩
2g
ドライイースト
3g
バター
30g
バニラエッセンス
3,4滴
卵+牛乳
135㏄~140㏄
仕上げ用卵
↑少しとっておく
このレシピの生い立ち
食パン型で焼くといつも上手くいかなくて。 分量を調節してパウンド型で焼いたら可愛くモコモコに上手く出来たので^^
1.
ボールに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れます。卵を溶き牛乳を合わせ人肌くらいに温めてバニラエッセンスを入れて混ぜます。
2.
1を合わせ捏ね始めます。まとまって来たらバターを入れ15分程捏ねます。1次発酵。
3.
生地が2倍になったらガス抜きし4等分に分け丸めてベンチタイム。生地の乾燥に気を付ける。
4.
ベンチタイム終了後もう一回ガス抜きして丸める。
5.
型に入れ2次発酵。型から1㎝程出たら終了。刷毛で卵を塗り180℃に余熱したオーブンで18分焼けば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1809483
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