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加賀太きゅうりの餡かけ
by ににすけ
きゅうりを煮てそぼろあんかけ?! いやいや、美味いんです。 うちの地方で食べ継がれているおふくろの味。
コツ、ポイント
母から届いたレシピメールの、ぽたぽたという表現が母らしくてとても好き。 水溶き片栗粉を加えて混ぜる際、きゅうりがかなり「ぽたぽた」になっているので優しく混ぜてください。
材料
加賀太きゅうり
一本
豚挽肉
100g
酒
大さじ3
水
1カップ
コンソメ
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
夏頃になると食卓に並んでた母の味。 一人暮らししていた頃に食べたくなり、メールで作り方を教えてもらい、以来毎年作っています。
1.
加賀太きゅうり。 普通のきゅうりと比べると、名に負けぬ迫力。 大阪に住んでいた頃は、デパ地下などで見かけました。
2.
太きゅうりは皮を剥き、縦半分に切って中の種をスプーンで取り5ミリほどの厚さに切って水にさらしておく。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を炒める。 ※先にボウルなどで挽肉と酒を合わせ、パラパラに混ぜておくと簡単です。
4.
太きゅうりを加え、透き通ってくる程度に脂を絡める。
5.
水、コンソメを加え、煮立ったら蓋をして火を弱め、ぽたぽたになるまで煮詰める。
6.
ぽたぽたの状態。 味を見て足りなければコンソメを足し、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。
7.
暖かいうちにご飯にかけて食べるのがオススメ。 冷めてもおいしい。冷奴にかけても◎
https://cookpad.com/recipe/1810843
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