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ライ麦香るベーグルパン
by まあくんのおくさん
出来たてライ麦の風味たまりません。ふわもちっとして美味しいです♬ 祝★話題入り
コツ、ポイント
オーブンの予熱が完了したブザーを聴いてから茹でるようにするといいです。
材料
(4~5個分)
●強力粉
150g
●ライ麦粉
100g
●砂糖
15g
●ドライイースト
3g
●塩
4g
水
160g
蜂蜜(ケトリング仕上げ用)
15g程度
このレシピの生い立ち
頂いたライ麦がたくさん余ってたので大好きなベーグルに活用しました。ヘルシーで美味しいから好き。
1.
ボウルに●を入れます。砂糖とイーストは同じ場所に。砂糖とイーストから遠い場所に塩は配置しましょう。
2.
水をレンジで50秒程度温めます。砂糖とイーストのある場所から温めた水を流し込み、箸先で混ぜ合わせていきます。
3.
箸で全体が混ぜ馴染み出したら手で捏ねて下さい。始めべたつき感ありますが、ボウルの中でこねこねして頑張って下さい。
4.
表面なめらかになって弾力のある生地に仕上がったら4等分(5等分)して丸めます。ラップなどして乾燥しないように休ませます。
5.
15分程したら成型します。生地を楕円型に拡げ、手前から隙間ないようクルクル丸めます。
6.
綴じ目はしっかりつまむようにします。
7.
綴じ目を下にして、ころころ上下転がして横に伸ばしす。20cmくらい。
8.
片方の生地先を平らにします。
9.
平らにした生地をもう片方の生地先を包むようにしてかぶせて接合する。
10.
乾燥しないようにして、二倍程度になるまで二次発酵。我が家のレンジで発酵機能37度25分でした。
11.
200度で予熱開始。大き目のフライパンに水を入れ弱火で湯をわかす。底からプツプツ気泡が上がる程度。
12.
湯に蜂蜜を入れ溶かす。パン生地を一つづつ入れ茹でます。全部入れたら、最初に入れた生地から裏返し茹でます。
13.
全部裏返せたら、最初の生地からシートを敷いたオーブン皿に取りだし、すぐに予熱完了したオーブンへ入れ15分焼きあげます。
14.
中はふかふかです♬出来たてはモチっとし過ぎて包丁入れれないくらいです^^
15.
2013/06/06 話題入りしました。作って下さった方々ありがとう^−^
https://cookpad.com/recipe/1811312
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