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パリッパリの春巻き(揚げ方も~)
by りーりんのお家レシピ
冷めてもパリッパリ! 具材・巻き方・揚げ方を載せてます。
コツ、ポイント
揚げる時の油の温度ですが 最初箸を入れた時しっかり泡が出るようなら温度は高すぎで パリッと仕上がりませんので気をつけて下さい。 最初は低温でゆっくり揚げて最後に高温にします。
材料
(10本分)
豚肉
約150g
竹の子
約150g
もやし
1袋
干ししいたけ
3枚
青ネギ
3本
■
あわせ調味料
干ししいたけ戻し汁
大さじ5
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1・5
砂糖
小さじ2~3
塩
小さじ2分の1
豚肉炒め時
塩コショウ
とろみ用
水溶き片栗粉
春巻きの皮
10枚
春巻きの皮の、とめ用
水溶き小麦粉
このレシピの生い立ち
たまには春巻きもと作ってみましたが 美味しくパリパリ!サクサク!に出来たので載せました♪
1.
下準備 干しいたけはもどして切っておく。 急いでるときは小鍋に水と砂糖を少量入れ炊くと早いです。
2.
下準備 竹の子もパックのものなら切ってから湯がいておく。
3.
豚肉を炒め塩コショウをする。
4.
竹の子・干ししいたけを入れ炒め~
5.
もやしと青ネギの 白い部分を入れサッと炒めたら~ 合わせ調味料を入れ 炒める。
6.
水溶き片栗粉でとろみを付け青ネギを入れ、ごま油をかけ、具材は出来上がり。
7.
バットに入れ冷やして置く。 10等分しておく。
8.
皮の下のほうに具材をおく。
9.
皮を折り曲げ~
10.
くるっと巻き~
11.
両端を折り 上の三角のところに 水溶き小麦粉を つけ~
12.
くるっ~
13.
くるっ~と巻き 皮の端は水溶き小麦粉でひっつけるように。
14.
出来上がり♪
15.
菜ばしで油を混ぜ、箸を油の中に入れた時泡が出るかでないかの時に入れて下さい。 (温度は低め)
16.
弱火でゆっくり 揚げていきます。
17.
箸で春巻きの場所を変えてたり裏返したりしながら 揚げ色を付けていきます。
18.
色がついてきたら 中火にして油の温度を上げ 好みの揚げ色の少し手前であげます。
19.
こんな感じで~
20.
出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1811639
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