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キャラメルアーモンドタルト
by まくのうち
フロランタンのようなタルト。 甘さは程よく控えめで香ばしさ満点 ◯話題入りありがとう◯ ※追記あります
コツ、ポイント
お好みでフィリングにラムレーズンを30gほど入れても美味しいです。 有塩バター使用でもOK。その場合は塩は入れません。 トッピング用のアーモンドはローストしたものを使用。胡桃やココナッツなどを合わせても美味しいです。
材料
(16〜18cmタルト台1台分)
好みのタルト台
1台
■
ダマンド
無塩バター
50g
塩
ふたつまみ
三温糖
50g
卵
L1個
アーモンドプードル
70g
バニラオイル
少々
■
キャラメルナッツ
メープルシロップか蜂蜜
30g
無塩バター
30g
塩
ひとつまみ
三温糖
30g
牛乳
10g
アーモンドスライス
50g
■
飾り
ピスタチオ
細かく刻んで適量
このレシピの生い立ち
母の日に焼いたタルト。 母の大好きなタルトとフロランタンを作る予定でしたが、時間がなかったので両方を合わせてしまいました。
1.
タルト台は好みのものを使用。 私はレシピID:1665575を使用。 型に敷き込んで寝かしておきます。
2.
○ダマンド○ 常温で柔らかくしたバターに、塩~バニラオイルまでを順に混ぜ合わせる。そのつどホイッパーでグルグル混ぜる。
3.
①のタルト台に②を流し込み、170度で30分ほど焼く。
4.
◯キャラメルナッツ◯ アーモンド以外の材料をフライパンに入れて火にかける。鍋底をヘラでかきながら焦がさないよう煮詰める→
5.
→ヘラでかいた跡が見え隠れするようになり、くっきり残るようになったらアーモンド投入!火を止めて手早く全体に絡めます。
6.
③に⑤を流し入れ150度で15分ほど焼いたら出来上がり。焼き上げて直ぐ刻んだピスタチオをトッピング♡
7.
完全に冷めたら冷蔵庫で休ませて、型から外して切り分けます。
8.
【アレンジ】タルトをココアに(レシピID:1810070参照)ダマンドをコーヒー風味にしました
9.
湯とコーヒーリキュール各小さじ1/2でインスタントコーヒー小さじ1を溶いたものを、ダマンドの材料[卵]の後に加えました
10.
【アレンジ】レシピID:7358473参照 かぼちゃのタルトとコラボしました
https://cookpad.com/recipe/1811888
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