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鰹のたたき・刺身de和風カルパッチョ
by ミマト
鰹の刺身、たたき、赤身の刺身に合うタレで♪薬味たっぷり和風カルパッチョ〜♪ 話題入り♪
コツ、ポイント
ワサビを柚子胡椒に替えても美味しい。ニンニクは沢山入れるのがおすめ。赤身の魚に合います。
材料
鰹(他赤身魚)
1柵
■
薬味野菜のツマ
玉ねぎ
1個
ミョウガ
2本
大葉
3枚
■
薬味タレ調味料
ポン酢
大さじ3
塩麹
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
小さじ1
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
ワサビ
小さじ1/2
昆布茶
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
鰹をお造りにしていつもの醤油でなく和風カルパッチョをイメージして、塩麹の薬味を利かせたタレを作ってみました。
1.
薬味のツマを切る。 玉ねぎはスライサーで切る。茗荷は斜めに薄く切る。大葉も千切りにし全部合わせて水にさらして笊にあける
2.
薬味タレの調味料を全て混ぜ入れたら完成です
3.
今回は鰹のお造り、海鮮丼のタレにしても美味し〜
4.
薬味タレは薬味野菜にかけてドレッシング感覚でどうぞ。ノンオイルなのでヘルシー
https://cookpad.com/recipe/1812244
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