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簡単☆絹さやと豆腐の塩麹卵とじ
by kouayaa
塩麹を使った優しい味の卵とじです♪
コツ、ポイント
卵に片栗粉を混ぜることでふっくら口当たりが良くなります
材料
豆腐(絹でも木綿でも)
1/2丁(200g)
絹さや(スナップエンドウでも)
50~70g
卵
2個
片栗粉
大さじ1/2
★塩麹
大さじ1
★だしの素
小さじ2/3
★水
200cc
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹で豆腐を煮るとまろやかになることを知り、いつも作る豆腐の卵とじに応用してみました^^
1.
絹さやは塩少々を入れた熱湯で軽く茹でたら、ザルに上げ流水をかけて色止めしておく
2.
卵はときほぐし、大さじ1の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る
3.
フライパンに★印と豆腐を入れて火にかける。4、5分煮てから、絹さやを散らして醤油を加え一煮立ちさせる
4.
再度、卵を混ぜてから3に流し込み、蓋をして、卵がお好みの固さになったら出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/1812755
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