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圧力鍋 de もつ煮込み
by りゆ@莉有
居酒屋の人気メニューが、圧力鍋で簡単に美味しく作れちゃいます♡
コツ、ポイント
(1) 根菜は、もつ肉を一度加圧してから、時間差で加えてください。 (2) [A]の味噌の量は、調節してください。 ※ ご家庭にある圧力鍋によって、加圧時間が少し違うかも知れません。
材料
鶏もつ
300~350g
コンニャク
1個
ニンジン
1本
ゴボウ
1本
長ネギ
1本
ニンニク
1~2片
生姜スライス
10~15枚
鷹の爪
1/2~1本
サラダ油
大さじ2
■
A
水
300cc
酒
20cc
味噌
大さじ3~4
醤油
20cc
砂糖
大さじ4
みりん
20cc
めん汁
100cc
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べて、美味しかったので...作ってみました。
1.
鶏もつは、熱湯でさっと茹でてから流水でよく洗い水気を切る。
2.
コンニャクは、食べやすい大きさに千切り、熱湯でサッと茹で、ザルにあげて水気を切る。
3.
長ネギは1/2本をブツ切り、残り1/2本を小口切りにする。人参・ごぼうは、皮をむいて乱切りにする。
4.
にんにく・生姜は、皮をむいて薄切り、鷹の爪は種を取り除く。
5.
圧力鍋にサラダ油を熱し、④を香りが出るまで炒め、①・②を加えて炒め合わせます。
6.
⑤に[A]を加えたら蓋をし、強火ににかけ…安全ロックが上がり蒸気が出始めたら、弱火にして20分加圧します。
7.
⑥の加圧時間が終わったら火を止めて自然放置で減圧し、安全ロックが下がったら、蓋を開けます。
8.
⑦に、長ネギ・人参・ごぼうを加えて蓋をし、強火ににかけ…安全ロックが上がり蒸気が出始めたら、弱火にして5分加圧します。
9.
⑧の加圧時間が終わったら火を止めて自然放置で減圧し、安全ロックが下がったら、蓋を開けます。
10.
⑨を中火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮詰めて皿に盛り、③の小口切りにした長ネギをのせて、七味唐辛子をふって出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1814202
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