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煮物にする大根は厚めに皮を剥いた方が美味しいですが、そうすると捨てる部分が多くなってしまいます。味噌汁などに使っていましたが、もともと美味しいところではないので、ちょっと濃いめに味付けしたらどうだろうかと思い作ってみました。