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相性抜群!ゴーヤーチャンプルーの肉詰め風
by uezu
ゴーヤーリングに相性の良いポーク・豆腐・玉子の具を詰めました。肉詰めでは出せない美味しさ!遠足・運動会弁当にもどうぞ!
コツ、ポイント
5は木綿豆腐で作ったことがないので想像です。もしかしたら、水分は抜かなくても、かえって柔らかくて美味しくなるかも。 玉子を加えたら半熟に仕上げるのがポイントですが、少しくらい火を通し過ぎても豆腐同士がくっつくので大丈夫。
材料
ゴーヤー
1本
スパム(ポーク缶)又は豚肉
7~8mm厚2枚
島豆腐(無ければ水分を抜いた木綿豆腐)
100g
卵
1個
片栗粉
適量
塩
小さじ1/4位
塩のみで十分ですが、お好みで和風だし・醤油など
適宜
油
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤーを使った料理の王様はゴーヤーチャンプルー。何故か苦いゴーヤーに豆腐・ポーク・たまごを加えると絶妙な味わいに!それを一つにまとめ、新しいレシピとして作ってみました。
1.
スパムは7~8mmのサイコロ状にカット。豆腐は手でつぶしてそぼろ状に。玉子は塩を加えてよく混ぜておく。
2.
ゴーヤーは2~3cmの輪切りにして、スプーン等で中ワタを取り除く。
3.
ゴーヤーの固さや苦さはお好みですが、レンジ600wで2分~3分加熱しておくと苦みが少なく柔らかく仕上がります。
4.
ポークを表面が色づく程度まで炒めます。 (油はフライパンの状態に応じて適宜使用してください。)
5.
潰した島豆腐を加え炒めます。 木綿豆腐など水分の多い豆腐は、ある程度水気がなくなるまで炒めます。
6.
※ココがポイント!火を止めて溶き卵を加えよく混ぜる。 半熟状態になったら余熱で固くならないよう、お皿に移しておく。
7.
スプーン等で具を詰めて押し固め、表面を平らにし、両面に片栗粉をまぶす。
8.
フライパンに油を敷きフタをして、中火で片面当たり3分位蒸し焼きにしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1814409
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