角切りにした豚肉をバルサミコ風味の甘酢あんに絡めました。お肉は圧力鍋で煮込んであるので口の中でほろほろ崩れるの♫
コツ、ポイント
※煮た直後の豚肉を調理するのはとても崩れやすいので、一旦冷やし固めてから調理すると扱いやすいです。
※普通の鍋なら弱火で1時間~1時間半煮込んでください。
※必ず沸騰したお湯から豚肉を煮てください「水から茹でると旨味が逃げるため」
材料
(3、4人分)
『バルサミコ酢・醤油・砂糖・ケチャップ・水』
各 100g
このレシピの生い立ち
豚肉を買ったので作りました。
2.
圧力鍋に●を入れ火にかけて沸いたら切った豚肉を入れ、
3.
蓋をして、ピンが上がったら圧をかけて15分ほど弱火で煮ます。
煮たら火を止めて自然冷却します。
4.
ピンが下がったら、豚肉をバットなどに移し※1ラップをして冷蔵庫などで冷まします。
※1、崩れやすいので優しく
5.
ボウルに揚げ衣の材料を入れよく混ぜ合わせ、冷ました豚肉をくぐらせて180℃の油でカラッと揚げます。揚げたら油を切ります。
6.
フライパンにバルサミコあん150ml~180ml、オリーブ油を入れ火にかける。
7.
沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付け、揚げた豚肉を入れ強火でサッとあんを絡めたら完成。
8.
器に盛ってお好みで白髪ねぎやパセリを散らしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1814849
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