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蕗のお浸しと茹で方♪
by meg115
蕗を茹でたら、やはりまず、お浸しで♪ これは待ちに待った春の香り♪♪
コツ、ポイント
1〜2回食べる分なら、②の方法で。大きめのフライパンを使用しました。③は昔からの茹で方です。
材料
■
蕗の茹で方
蕗
500g
塩
大さじ2
■
蕗のお浸し
茹でた蕗
お好きなだけ
鰹節
たっぷり
醤油、めんつゆなど
適量
このレシピの生い立ち
うらの蕗を茹でて…。父は山菜は何でもまずお浸しから味わいます。
1.
蕗は塩を振って板ずりする。
2.
沸騰した湯に蕗を入れる。再び沸騰したら火を止めて、そのまま冷めるまでおいておく。何度か水を取り替えてアクを抜く。
3.
※大鍋で蕗を沢山茹でるときは、沸騰した湯に蕗を入れて、色が鮮やかになったら火を止める。あとは②に同じです。
4.
太い方から親指の爪で5cmほど皮を剥く。一回り剥いたら、皮を全部束ねてつかんで最後までゆっくり引いてむく。
5.
お浸しは、皮をむいた蕗を斜め薄切りにして鰹節をかけて出来上がりです。お醤油やめんつゆでどうぞ♪
6.
【ID:2486165】うちのめんつゆ♫~ほぼ “3倍濃縮” も是非お試しを♪
7.
食物繊維が豊富でコレステロールの排出や便秘に効果が。高血圧や生活習慣病の予防にも効果があるそうです。ノンカロリー♪
https://cookpad.com/recipe/1815108
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