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カリカリ砂ずりの南蛮漬け
by 奥村一郎
お弁当のおかずにも、酒の肴にも、大人も子どもも美味しく食べられる一品です。
コツ、ポイント
砂ずりは少し揚げ過ぎぐらいでも構いません。必ず冷めるまで味見をしないで下さい。味が滲みるまで時間がかかります。彩りにネギやニンニクの芽をトッピングしてもOK。日持ちします。
材料
(4人前)
砂ずり
350g
にんにく
1個
濃口醤油
100 cc
酢
100 cc
鷹の爪
少々
コチュジャンまたは豆板醤
小さじ1
このレシピの生い立ち
元々は、妻がどこからか探してきたレシピです。(^o^)
1.
にんにくの皮を剥いて、みじん切りにします。うちでは子どもの離乳食用に使っていた小型のフードプロセッサーを使います。
2.
醤油と酢、コチュジャン、刻んだにんにくで南蛮酢を作ります。
3.
砂ずりをまず真ん中で2つに切って、それぞれを3等分します。小さめのものであれば2等分で構いません。
4.
砂ずりを180℃の油で素揚げし、浮いてきたら網ですくって南蛮酢の中にジュッと漬け込みます。30分程漬け込めば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1815443
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