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韓国「おでん」de切り干し大根!
by オリエンタルママ
韓国おでんとは、ぴらぴらっとした揚げ蒲鉾です、旨みと弾力があり細く切っても煮崩れしません。
コツ、ポイント
韓国おでんがない場合は、揚げ蒲鉾でどうぞ。落し蓋をして対流を起こさせて味を早く浸透させます。 日持ちするので、我が家は倍量で作り、リメイクなどでも楽しめます。お味は加減してどうぞ・・・。
材料
(4人分)
戻し切干
60g
切干戻し汁
150cc
韓国のおでん
1.枚
人参千切り
40g
a酒・醤油・みりん
各大さじ1
a砂糖
大さじ1
a和風粉末だし
2g
サラダオイル(人参用)
小さじ2
このレシピの生い立ち
保存できる乾物を非常食用にストックしています。栄養価も高く切干はお勧めです。切干の戻し汁に栄養が流れるので、煮汁に利用すると良いです。お弁当にも大活躍な切干をどうぞ手作りでね。
1.
私は倍量で作ります→保存ができるので! 材料を揃えて細切りします
2.
揚げた物なので、酸化した表面のオイルをサッと茹でて取ります
3.
人参をサラダオイルで炒めてカロテン力アップ!少々塩をします
4.
3の中に材料をすべて入れて混ぜaと切干戻し汁までを加えます
5.
ペーパーで落し蓋を作り約15分ほど蓋をして煮て味を含めます
6.
ふっくら!韓国おでんの風味と味が、切干に移ります!
7.
↑コレが新大久保で購入した韓国おでんです! ぺラッとした物で、最初は油揚げ?と思いました。 煮物などで利用すると良いです
https://cookpad.com/recipe/1815503
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