文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふんわりしっとり!オレンジブランデーケーキ
by かなママ@料理初心者
ふんわりでしっとり、オレンジの風味が抜群なブランデーケーキが出来ました!バター少なめ、卵白多めでふんわりなんです♪バターとブランデーは是非良い物で。味が抜群に違ってきます。
コツ、ポイント
オレンジピールは多めが美味しいです。
材料
(パウンド型1個)
バター
80g
卵黄
2個分
卵白
3個分
砂糖1
40g
砂糖2
60g
小麦粉
100g
アーモンドプードル
30g
ブランデー
20cc
オレンジピール
40g(お好きならもう少し増やしても)
はちみつ
10cc
ブランデー仕上げ用
30~50cc(お好みで)
このレシピの生い立ち
某お菓子屋さんのオレンジブランデーケーキが大好きで、改良を重ねてやっと少し近づけたのでアップしてみました!
1.
バターと卵は室温にしておき、小麦粉はふるってアーモンドプードルと合わせておく。
2.
バターに砂糖1を入れてふわっと白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄を1個づつ良く混ぜ合わせ、更にはちみつ、ブランデー、オレンジピールも順に良く混ぜながら合わせておく。
3.
卵白に砂糖2を2・3回に分けながら角がたってつやが出るまであわ立てる。
4.
手順2に卵白を半量合わせて良く混ぜ、残りも加えてふんわり合わせる。
5.
ふるった小麦粉とあわせたアーモンドプードルを入れてふんわりのの字を書くように合わせる。
6.
170℃で50分焼く。オーブンによって時間が異なるので、40~50分の間に何度か竹串で確認して下さい。焦げてきたらアルミで覆って焼いてください。
7.
焼けたら熱いうちにブランデーを刷毛で塗り、粗熱が取れたらラップでぴっちり包んで最低半日~1日ねかして出来上がりです。ふんわりしっとり熟成されます!
8.
仕上げのブランデーはお好みで減らしたり増やしたりしてください。60ccまであげると凄くしっとり・・・です。
https://cookpad.com/recipe/181620
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.