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なすの含め煮 青じそあんかけ
by 三島食品
暑い日におすすめする、冷たいなす料理です。
コツ、ポイント
水分が飛ばないうちに、手早くあんを作ります。
材料
(1人分)
なす
2本
トマト
1/4個
三島のかおり®
小さじ1
だし汁
1カップ
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1
水溶き片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
ふっくら柔らかく煮たなすに青しそ風味のあんをかけました。青しその清涼感あふれる香りが広がります。
1.
なすは薄く皮をむき、水にさらし、水気をきる。トマトはくし型に切る。
2.
鍋にだし汁、砂糖、酒を入れ火にかけ、煮立ったら、なすを入れ、落としぶたをして弱火で約20分煮る。
3.
粗熱が取れたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす(時間外)。
4.
鍋になすの煮汁を大さじ3と『かおり®』を入れ、火にかける。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、青じそあんを作り、冷やす。
5.
皿に冷やしたなすとトマトを盛り付け、青じそあんをかける。
6.
青じその色と香りをそのまま生かしたふりかけです。いろいろな料理の薬味として、手軽に幅広くご使用いただけます。
https://cookpad.com/recipe/1816802
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