ジャガイモのきんぴら。そのまんま。千切にする所がその名の由来。
コツ、ポイント
よく晒すと澱粉質が抜けてシャキシャキに、もっちりした感じが好きな人はあまり晒さずに。
1.
皮をむいたジャガイモを千切にする。粗めの千切り下し金を使うと便利。
2.
水に晒す。晒すほどしゃっきりする。水はしっかり切っておく。
3.
よく温めたフライパンに油を引き、炒める。一度にたくさんしないのがコツ。
4.
基本味は塩胡椒。好みでカレー、醤油、バジルなど色んな味を試してもOK。育ち盛りにはベーコンなど一緒に炒めてもいい。
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