コツ、ポイント
具は鶏肉、ピーマン、キャベツ、玉ねぎ、もやしなどにしても良い。
このレシピの生い立ち
母の春巻き(なかなか億劫で作らないけど)
1.
豚肉、たけのこは2mm厚さにスライス、戻した干ししいたけは細切りにする。
2.
長ねぎは半分の長さに切る。
しょうがは薄切りにする。
3.
のり、調味料、水溶き片栗粉はそれぞれ合わせておく。
4.
鍋を熱し、油大さじ3を入れる。②をよく炒め、ねぎに色が付いて香りが出たら取り出して、一度火を止める。
5.
同じ鍋で豚肉を炒める。火が通ったら、たけのこ、干ししいたけを入れて混ぜ合わせ、調味料を加える。沸騰したら中火で煮込む。
6.
スープの量が1/3程度になったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。また点火して、ごま油で香り付けする。
7.
⑥を冷ましたら、10等分にして、春巻きの皮で包み、のりをつけて留める。
8.
揚げ油を低温(120~130℃)に熱し、全体が茶色く色づくまで揚げる。
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