自家製酵母のストレートで焼きました~
お好みの酵母でやってみてください♪
コツ、ポイント
よく発酵することです!あと、最強力粉はよく捏ねてください!
このレシピの生い立ち
出来立ての酵母を早く使いたかったので♪
1.
バター以外の材料をHBに入れて捏ねる。または手でなめらかになるまで捏ねる。
2.
なめらかになったら、バターを投入する。バターをラップに包んで、少し柔らかくして入れてください。
3.
なめらかになったら、表面を張るようにひとまとまりにして一次発酵。暖かい場所においておく。
4.
1.5倍くらいにふくらんだら、生地を取り出してパンチする。パンチしたらまたボールに戻す。
5.
元の生地の2倍になったら、3分割する。生地を張るようにひとまとまりにして、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
6.
手で広げながら、空気を抜いていく。台にこするようにしながら、生地を張っていく。キレイに張るようにする。
7.
6が3つできたら、型に入れて濡れ布巾をかけて二次発酵。型ギリギリまで発酵させる。
8.
霧吹きで吹きかけるか、オーブンの中にいれてからスチームをかけるかして、150℃20分コールドスタートで焼く。
9.
次に200℃25分で焼く。焼き上がりは、型を打ち付けて衝撃を与えてから、型から外す。
11.
同じ配分で、レーズンを入れてWレーズンのパン♪
14.
サンドイッチにもおいし~!アボカドと塩麹蒸し鶏のオープンサンド♪ワサビマヨネーズで(^^)
16.
焼きいもキャラメルトースト♪
キャラメルがとけるまでチンして、バターと混ぜ合わして、パンにぬる。で、焼きいもをのせる。
https://cookpad.com/recipe/1817833
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