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おうちで本格中華!ネギたっぷりエビチリ☆
by 季節ごはん
ピリ辛で激うま!ごはんが進む!ネギを丸ごと使った本格エビチリです。
コツ、ポイント
えびに卵白と片栗粉をまぶしておくと、食感がぷりっとします! あらかじめ合わせ調味料を作き、強火で手早くぱぱっと仕上げます!
材料
(2人分)
えび
15尾くらい
ネギ
1本
ニンニク
1かけ
しょうが
1かけ
ごま油
大さじ1
豆板醤
大さじ1
■
えび下味
卵白
大さじ1
片栗粉
小さじ1
■
合わせ調味料
鶏ガラスープ
1/2カップ
ケチャップ
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
エビチリに野菜をもっと入れたくて、ネギ丸ごと1本使ってみました。
1.
えびはしっぽを残して殻を剥き、背中に切り目を入れて背ワタを取る。ボウルにえびとえび下味の調味料を入れて、よく混ぜる。
2.
ニンニク・しょうが・ネギはみじん切りにする。
3.
中華鍋を火にかけてごま油を熱し、えびを加えて炒める。
4.
エビが赤くなったら、ニンニク・しょうが・ネギ・豆板醤を加えてさらに炒める。
5.
ニンニク・しょうが・豆板醤の香りがしてきたら、合わせ調味料を加えて煮る。
6.
合わせ調味料が沸騰して煮詰まったら、水溶き片栗粉を手早く混ぜて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1820010
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