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しめじバルサミコソテーon新玉ねぎサラダ
by tearstar
話題入り感謝:時短簡単低カロリーサラダ:シャキシャキ玉葱スライスに、きのこソテーをON!メインがガッツリ系の場合に一押し
コツ、ポイント
新玉ねぎ:スライスしてから水にさらすと辛みが和らぎます。 その一方で、水にさらすことで栄養分(「硫化アリル」の一種「アリシン」は血液をサラサラにする働き有り)が溶け出ててしまいますので、さっとさらす程度にした方が◎。
材料
(2人分)
新玉ねぎ(又は紫玉ねぎ)
1個(約200g)
しめじ
1袋(100g)
ミニトマト
2個
好みでベビーリーフ
適量
塩胡椒
少々
■
合わせ調味料
バルサミコ酢
大さじ1
赤ワイン なければお酒
大さじ1と1/2
醤油
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
以前 ギリシャ料理のムサカに合わせて、冷蔵庫にあったもので作ったサラダです。 新玉ねぎが旬の時期となりましたので、レシピUPしました。
1.
合わせ調味料を混ぜておく。玉ねぎをスライスし、辛味抜き処理をしておく(※コツ参照)。トマトを4等分する。
2.
しめじを小房に分ける。オリーブ油を熱したフライパンに入れ、強火で炒める※全体に油がまわり、しんなりする程度まで
3.
合わせ調味料をいれ、水分がほぼ無くなる程度まで煮詰める。仕上げに塩コショウで味を調える
4.
お皿に1の野菜を盛り付け、3をのせてできあがり。召し上がるときは、混ぜた方が美味しいです。
5.
※補足 【玉葱の選び方】 ・ふっくらと丸みがある ・表面の皮がしっかり乾燥していてツヤがあるもの
6.
・頭の先がかたく芽が出ていない ・同じ大きさであれば重みのあるほうが良い品です。
7.
避けたい品物 ・中心部から芽が出ている※休眠からさめているので味が落ちる ・軟らかさを感じるものは中が傷んでいる可能性有
8.
2014/10/7 ありがとうございます。 話題のレシピとなり、トップページで紹介されました。
https://cookpad.com/recipe/1820317
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