醤油、みりん、削り節、昆布を使った、簡単に出来るだし醤油です。作っておくと便利です。薄めて麺つゆにも使えます。
コツ、ポイント
2※キッチンペーパーを敷いて漉して下さい。
※釜玉うどん、冷奴、お浸し、煮物等、色々な料理に使えます※みりんはお好みで加減して下さい
3※みりん、醤油の中に昆布を入れ、半日~1日位置き昆布を取り出してから鰹節を入れて作ってもOKです。
このレシピの生い立ち
母から伝わるレシビをアレンジしました。
1.
鍋に醤油、みりんを入れ、中火にかけ、沸騰したら火を止め、、鰹節を入れ、火にかける。弱火で1分程煮たら火を止めます。
2.
鰹節が沈んだら、ザルで漉します。粗熱が取れたら保存容器に入れ、昆布を入れて冷蔵庫で保存します。
3.
1日経ったら、昆布は取り出しておきます。*冷蔵庫で2~3ヶ月保存出来ます。
4.
※漉した鰹節は汁気を絞り、乾煎りするとふりかけになります。しっとりとした感じに仕上げる時は乾煎りしなくてもOKです。
6.
*モロヘイヤの冷やしぶっかけうどん*
レシピID:1929690
7.
*ピーマンのおかか煮*漉した鰹節をこちらのレシピに使うと無駄なく料理が作れます。
(調味料は酒のみにする)
8.
*ごま昆布の佃煮*
レシピID:639582
https://cookpad.com/recipe/1820595
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