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ヘルシー麻婆ナス
by miitonn
ナスを揚げずに作るマーボナスです。 油を控えめにしてヘルシーに!
コツ、ポイント
ナスをレンジで加熱する時は、完全に火が通る手前にしてください。ウチでは4本まとめてスチームケースに入れて、4~5分ぐらいでした。すぐに水で荒熱を取れば、ナスの色は変わらないです。
材料
(4人分)
なす
8個
ピーマン
3個
豚ひき肉
100g
ニンニク、ショウガ
1片
長ネギ
10cm
☆醤油
大1
☆酒
大1
☆砂糖
大1
☆テンメンジャン(または味噌)
大1
☆オイスターソース
小1
☆豆板醤
小1
ガラスープ(粉末を水で溶いて)
1カップ
片栗粉
適宜
油
小1
このレシピの生い立ち
マーボナスはナスを揚げてから作ってたんですが、油を吸うことが気になって、なるべく油を使わなくても出来るように考えました。なすの色は残したいので工夫しました。
1.
☆の合わせ調味料を混ぜておく。ニンニク、ショウガ、ネギはそれぞれみじん切りに。
2.
ナスをヘタを取ってスチームケースに入れ加熱し、(または容器に入れて軽くラップをして加熱)すぐに水に取る。
3.
ナスを縦に4等分、横に2等分に切る。
4.
ピーマンは乱切りにする。
5.
中華なべに油を熱し、ショウガとニンニクを炒め、ひき肉も入れて色が変わったら、ピーマンも入れて炒める。
6.
3のナスも加えて軽く炒めたら、ガラスープと合わせ調味料を加えて強火にし、ネギのみじん切りを加える。
7.
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1821982
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