季節のもの二種をパスタにして見ました。ホタルイカは小さいけど、しっかりとイカの味がし、思っていたより濃厚に仕上がりました。今日は生を使いましたが、茹でたものでもOKだと思います。
このレシピの生い立ち
生のホタルイカが手に入ったのでパスタに。
1.
たっぷりの熱湯に塩を加えてパスタを茹でる。茹で上がる1分くらい前に、食べやすく切った菜の花を入れる。ざるにとって、よく湯を切る。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて弱火にかけ、ゆっくり炒める。香りがしてきたら、ベーコンの千切りを入れて、さらに炒める。
3.
中火にして、ホタルイカを加え、さっと炒め、白ワイン少々を振りかけ、軽く塩、コショウする。
4.
茹であがったパスタと菜の花をフライパンにいれて、さっと炒める。味を確かめて、このみで塩,コショウ、又はしょうゆを数滴振りかけて出来あがり。
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