野菜たっぶり美味しい餃子です♪焼き色を最後につけるので、カリカリとモチモチが両方味わえます!!
コツ、ポイント
焼き色は最後につけるので、蒸し焼きの時は焼き色を気にせず、じっくり火を通してください。
羽をつける場合は、蒸し焼きの水に小麦粉を少量溶いておくとできます。
このレシピの生い立ち
おうちでお店並みの焼き加減にならないかと思い。
1.
キャベツとニラをフードプロセッサでみじん切りにして、塩をふり、少し置いて水気を出す。
2.
野菜の水気をキッチンペーパーで少し絞り、ひき肉、醤油、片栗粉を混ぜ、良く練る。水気は絞りすぎないこと。
4.
餃子の皮に3のあんを包み、閉じ口が上になるよう、油を熱したフライパンに並べる。
5.
水を餃子の下1/4まで入れ、蓋をし、中火で蒸し焼きにする。水気がなくなるまで蓋をとらない。
6.
水気がなくなってきて皮に艶が出たら蓋を取り、フライパンの端からゴマ油を回し入れる。
7.
時々フライパンを揺らして様子を見て、餃子の底がカリッとしたら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1823830
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