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*ルクエde塩麹ごぼうサラダ*
by ほっこり~の
レンジで簡単調理の和風サラダ☆ 茹でずに作っているので、素材の味がたっぷり感じられます♪
コツ、ポイント
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。 また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。 (気になる方は、皮をこそげたりあく抜きをしてくださいね。)
材料
(4人分)
ごぼう
1本(80g位)
人参
60g
塩麹
小さじ1/2
水
大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
白すりごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
以前作った『ルクエdeごぼうサラダ』(ID:1225026)のレシピをアレンジして、塩麹を入れて作ってみました。
1.
ごぼうは、丸めたアルミホイルでこすって洗い、5cmの細切りにする。 (※皮はむかず、水にさらさない。)
2.
人参をよく洗い、皮つきのまま5cmの細切りにする。
3.
スチームケースに、1のごぼう・2の人参・塩麹・水・めんつゆを入れて混ぜる。
4.
3のふたをして、600wの電子レンジで5分加熱し、そのまま2分蒸らす。
5.
※使用するスチームケースの大きさや材料の分量に合わせて、様子を見ながら加熱時間を調節してください。
6.
スチームケースに水分が溜まっていたら、ふたをしたまま両手で持って傾け、すき間から水分を捨てる。(※熱いのでご注意下さい)
7.
6のふたを開けて混ぜて少し冷まし、マヨネーズ・砂糖・白すりごまを加えて混ぜる。
8.
☆このままでも食べられますが、冷蔵庫で冷やすと、より美味しくなりますよ♪
9.
★2013.08.03 話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
10.
◆2012.01.18の 『ごはん日記』で、色々な塩麹レシピを紹介させて頂いています。
https://cookpad.com/recipe/1823854
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