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エゴマの葉キムチ
by ホヨック
大量のエゴマの葉...ダメになる前にご飯のおかずにしちゃいましょう!
コツ、ポイント
タレを付けて重ねていくときに1枚1枚に沢山の量のタレをつける必要はありません。 3~5枚に1度、タレを少し多めにのせるようにして、他は前後1回さっとタレに付けて重ねていけば大丈夫です。
材料
エゴマ葉
30枚
○水
1カップ
○煮干
5〜7匹
ミョルチエキス(鰯エキス)
1/3カップ(大4)
梅エキス(水飴/砂糖で代用可)
大1
■
【ヤンニョム(タレ)】
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
長ネギ(みじん切り)
1/2本
にんにく(みじん切り)
大1
しょうが(すりおろし)
小1
ゴマ
少々
唐辛子粉
1/3カップ
このレシピの生い立ち
エゴマの葉が使いきれなさそうだったので、ご飯のおかず+1品にもなり長く持つキムチにしました。
1.
エゴマの葉はきれいに洗い水を切ります。
2.
○の煮干を油なしで軽く炒めた後、水を入れて半分量の約100mlにします。
3.
準備したヤンニョムの材料を混ぜます。
4.
3.に ☆2.の煮干汁 ☆ミョルチエキス ☆梅エキス を入れ、味の調整をする。
5.
4.のタレをエゴマの葉に付けて重ねていきます。
6.
完成です。
7.
しばらくすると水分が出てきてこのようになります。
https://cookpad.com/recipe/1824279
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