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ボリュームのあるメンチカツは家族が大好きですが、揚げ物+肉で高カロリー。野菜を多く混ぜることでかさ増しし、でもジューシー感を失わないように工夫しました。母親から教わったメンチカツレシピに、肉汁をプラスさせて定番のメニューにしました。