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中華風エビバーグ
by kunti
おかずになる挽き肉料理です。味付けは中華風に、しんなりレタスにくるみながら頂きます。
コツ、ポイント
エビは、少し存在感を感じるくらいの大きさに切る。レタスはしんなりするので、お好みで量を増やしてもOK。
材料
(4人分)
合い挽き肉
300g
エビ
150g
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
卵
1個
レタス
8枚
ニンニク、生姜(みじん切り)
各小さじ1
豆鼓醤
小さじ2
オイスターソース、醤油、酒
各大さじ2
砂糖
大さじ1
■
サラダ油、塩胡椒、豆板醤、塩麹、片栗粉
このレシピの生い立ち
レタスの周りの葉は、サラダにするにはちょっと固めなので、炒め物やスープの具材に。火を通すとしんなりして、ソースとの絡みもよくなります。レタスに包みつつ、ミニバーグを頂くと美味しいですよ。
1.
エビはあらみじん切り。合い挽き肉、玉ねぎ、えびに塩麹小さじ1、塩胡椒少々、卵と片栗粉大さじ2を加えよく練る。
2.
一口大のミニバーグにし、よく熱したフライパンでしっかり焼く。いったん取り出す。
3.
豆豉醤、オイスターソース、醤油、酒、砂糖に大さじ2の水を加えた調味液を準備しておく。
4.
ニンニク、生姜、豆板醤、サラダ油を入れたフライパンに弱火で香りを出し、食べやすい大きさのレタスを加え、軽く炒める。
5.
ミニバーグを戻し入れ、調味液を加えて混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1826587
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