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ごま油で香ばしく★イサキのメンチカツ★
by れれこの隠れ家
初夏に釣れる脂の少ないイサキは、油を補った料理法にすると美味しく食べられます。冷めても美味しいのでお弁当にも♪
コツ、ポイント
★イサキの骨は硬いので、血合い骨まできちんと抜いてください。 ★イサキの皮はひいてから入れてもかまいません。 ★ひいた皮は、オリーブオイルとにんにくでソテーすると美味しく食べられます。 ★冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ
材料
(5cm×3cmの小判型10個)
イサキ(身)
350g
長ネギ
1本
ごま油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
■
フライ衣
天ぷら粉・水
適宜
青のり
適宜
パン粉
適宜
サラダ油(揚げ油)
適宜
このレシピの生い立ち
初夏に釣れる抱卵したイサキは脂が少ないので、油を使った料理にすると美味しく食べられます。
1.
長ネギは粗くみじん切りにする。 イサキは3枚におろし、血合い骨を抜いてぶつ切りにする
2.
イサキの身をフードプロセッサーで粗めのミンチにする
3.
ボウルにイサキと長ネギ、その他の材料をすべて入れて混ぜる
4.
丸めて小判型に形を整える
5.
ボウルに天ぷら粉をややポッテリ目に溶き、丸めたイサキをくぐらせ、青ノリを混ぜたパン粉をまぶしつける
6.
揚げ油を170度に熱し、キツネ色になるまで揚げたらできあがり
7.
お好みで「からし+ソース」や「大根おろし+ポン酢しょうゆ」などと一緒にどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1827154
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