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♪ククラコマスタルカリ(チキンカリー)
by すずひろ
ネパールやインドにはカレーという料理はないのをご存知ですか? 「ククラコマス(鶏肉)タルカリ(野菜の煮物)」はネパールの鶏肉と野菜のマサラ(香辛料)ス煮込みです。
コツ、ポイント
水は少なめで焦がさないようにするのがポイント。スパイス類は揃わない時はカレー粉でOK。
材料
(4人分)
鶏モモ肉
400g
玉ねぎ
中4ケ
トマト
大2ケ
ニンジン
1本
ニンニク
3カケ
ショウガ
30g
水
400cc
塩
小さじ2 適量
胡椒
小さじ1/2 適量
チリペッパー
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
コリアンダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1
ミートマサラ
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
ナタネ油
大さじ7
このレシピの生い立ち
昨年、カレーオリンピック(6カ国のカリー)で1位になった時のレシピ。ネパールに何度も足を運び、食べたり作っているのみておぼえたもの。
1.
鶏肉は1口サイズに切り、ミートマサラ・塩少々・胡椒少々をまぶしておく・玉ねぎは千切り、トマトはざく切り、ニンジンはらん切りにしておく。
2.
ガランマサラ以外のスパイスは混ぜ合わせておく。
3.
フライパンに油(大さじ5)を入れ、タマネギを飴色になるまで弱火でよく炒め、トマトを加えさらに弱火でじっくり炒める。よく炒まったら鍋に移す。
4.
フライパンに油大さじ2を入れ鶏肉を炒める。焼き色がついたら、3の鍋に加える。
5.
ニンジン、水を加え弱火で焦がさないように時々かき混ぜ20分ほど煮込む。
6.
仕上げにガランマサラ、塩、胡椒を入れとろ火で数分煮込む
https://cookpad.com/recipe/182752
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