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塩麹で鶏肉のねぎレモンソース
by __kaori__
塩麹漬けの鶏肉に、さっぱりねぎレモンソースをかけました。ぷりぷりの鶏肉が絶品です。
コツ、ポイント
鶏肉は、できれば一晩漬け込んだ方がお肉が柔らかくなり旨味もでます。 (時間がない場合は30分~でも大丈夫です。) 塩麹で十分な塩気が出ますので、ねぎレモンソースは若干甘めにすると美味しいです。
材料
(2人分)
鶏むね肉(又はもも肉)
1枚
塩麹
大さじ2
サラダ油
大さじ1
★ごま油
小さじ2
★みりん
小さじ2
★レモン汁
小さじ2
★中華だし
小さじ1
★にんにく(チューブ)
3cm
★長ねぎ(みじん切り)
1/2本
青ネギ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
パサパサになりがちな鶏むね肉を、話題の塩麹で柔らかな一品にしてみました。
1.
(下準備) 鶏肉をひと口大に切り、ビニール袋に入れたら塩麹を加えて揉み込み、一晩おいておきます。
2.
(ねぎレモンソース) ★を全て耐熱容器に入れ、電子レンジで1~2分温めます。
3.
(仕上げ) 油を熱したフライパンで、(1)の鶏肉を炒めます。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
4.
鶏肉に火が通ったら器に盛り、(2)のねぎレモンソースをかけ、小口切りにした青ネギをふって完成です。
https://cookpad.com/recipe/1827530
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