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弁当の定番きんぴらごぼう
by おだまきちゃん
すぐに作れる常備おかずの定番です。弁当に一品増やすのに重宝します。
コツ、ポイント
スーパーで売っている洗いごぼうとか水煮ささがきごぼうは、固いのでできれば使わないほうがいいでしょう。ごぼうは土ごぼうを面倒でもささがきして下さい。慣れればそれほど大変でもないと思います。
材料
(4人分)
ごぼう(ささがき)
中1/2~1/3本
にんじん
中5分の1本
■
調味料
砂糖
大匙1.5杯
しょう油
大匙3杯
酒
大匙1杯
みりん
大匙1杯
すりごま
大匙3杯
ごま油
大匙1杯
水
1/4カップ
酢
小匙1(アク抜き用)
このレシピの生い立ち
炒めた工程元に戻しました。やはり炒めたほうがいいかなと思って。夏場は炒めるのしんどいですけど。それでフォルダに入れてくださった方が多数なので。
1.
ごぼうはささがきにして、ボールのアク抜き用酢水に5分程入れます。茶色の汁がうすくなるまで、水替えをします。
2.
にんじんは短冊に切ります。
3.
鍋にニンジンとごぼうとゴマ油を入れ、ごぼうがしんなりするまで炒めます。
4.
鍋に残りの調味料全部とすりごま、水を入れ火にかけます。
5.
中火で10~15分ほど煮、水がなくなったらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/1827596
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